全文｜巴奴创始人杜中兵稀有揭露讲演：谈及巴奴“产品主义”的曩昔、现在、未来

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来历：睿见Economy

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　　2023年12月27日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生联合“百灵鸟举动”公益项目在北京JW万豪酒店主张年度公益讲演：“聚集的力气—巴奴“产品主义”的曩昔、现在、未来”，创业23年来，杜中兵先生据守产品主义，饯别产品主义，趟出了归于巴奴差异化的路途。会议上杜中兵先生与参会嘉宾进行了评论交流，会议包含的首要内容有：

　　一、杜中兵对产品主义的认知条件

　　1、产品主义的初心：

　　我做餐饮之前是做其他生意，应该说是赚了一把钱今后才来做餐饮的。在做餐饮的那一刻，我是考虑了许多，我为什么要挑选餐饮？由于自己不太喜爱自己曩昔的工作，那个工作之所以能坚持10年8年，只需一个意图挣钱。那钱赚着今后，忽然感觉到没有任何的力气，这是很要害的。所以咱们应该很走运的说，我很早的时分考虑了解了。跟钱或许跟钱无关或许比钱更重要的东西，那便是咱们自己究竟是谁，为什么活在这个国际上？

　　这个是我那一刻一向都在考虑，我是应该89年进入社会，90 90年这么一个老板到了江苏的常州经商，陪同做了三年今后自己做老板，应该是我92年做的老板，一向到98年的时分转到了自己自己以为的一辈子都花不完的钱。

　　所以在98年的时分想了解一件事儿，说坚决不能再这样下去，或许为了挣钱而悍然不顾，所以那个时分就想着要改行，仍是不行。实际上那个时分也没有像今日相同的，还能把企业把安排把各种都能想的比较的系统，那个时分只需一个感觉，这样下去必定不对，为什么？由于每一天的都在他人屁股后边陪着他人吃饭，每天坐在门口为他人买单，真的不知道自己在干什么，所以只知道一点，必定不能再这样下去。

　　那个时分我没想了解要做什么的时分，我决然的就决议了，至少我停下来是对的，所以我顺手打了三个电话打到家里，打给我的客户，打完今后就告知我这件事不做了，打到家里的时分我乃至我把货拉到车站上要装车提货，都停下来，就地把它处理掉，这个作业便是不论了。

　　火锅是我自己最喜爱吃的，我说的这个火锅是川味火锅，是20多年前这个预兆刚刚开端，我意识到这个是能够做的，所以跳到了这个工作。

　　记住咱们做这个作业的时分，我爸爸我一向在气愤，由于什么？所以咱们那一代都在做这样的作业，便是焦炭，生铁便是铸造原资料的生意，在咱们这一代有七八十个老板都在做这个生意傍边，只需三个老板挣钱，我是在那些老板里面比较走运的一个。所以我爸其时着急，由于开端的时分是我爸帮我从银行贷款，包含各种借钱。

　　预备开火锅店的两个月傍边，自己一向都在摇晃，这事究竟该怎样办？那个时分自己也没有阅历，连筷子在哪卖的也不知道，这个火锅规范究竟怎样定？总有一个自己的许诺在头上冒出来，那时分我以为做自己能吃的，做自己喜爱的，做能给家人说得曩昔的火锅规范，所以这个便是一个规范化。做自己能够吃的，做自己喜爱的，做能给家人说的曩昔的一个火锅规范，一向到本年特点没有变，这便是所谓巴奴的初心。

　　2、一个好火锅，一所好校园

　　一所好校园是由于火锅店开了5个月今后，我的老家的一些大人把孩子送给我，以为这个交给你没问题，其实那个时分把孩子从村庄送到城里，其实大多数的大人是不放心的，交给我，他们还觉得我算是走正路的，我就觉得我有这个职责把孩子带好。

　　所以从那今后我有了这样的坚持，到今日仍是这样，我永久在公司内部对自己有一个要求，或许说这个问题问自己，我做了一个怎样样的火锅品牌，不计其数的孩子走到巴奴，我以为多多少少巴奴都应该在他们的心思树立一种更活跃的知道。到了今日咱们内部还有许多的课，咱们备课讲的便是用欢喜的眼光去影响孩子的内涵，让孩子怎样从校园怎样从家里走到城市走到社会，怎样去对待这个社会，怎样去看待身边的环境，怎样对各种糟糕，各种影响，咱们的环境去怎样面临，这是咱们内部这个途径最垂青的部分。

　　3、关于产品的执着奠定了根基

　　火锅开端是怎样做的，我进了工作才知道火锅多么糟糕，我心里有糟糕的两个大事儿，榜首个大事儿是老油。

　　餐饮人都知道，22年前的火锅里的油怎样办？在重庆在四川他们都是习气了老油，也便是油收回再用，可是在比方这个是没办法讲，想给北方的顾客说咱们的油是收回了再用的，能承受吗？必定不能承受，你说这件事对是错，在重庆那真的不是个过错，乃至从前有的顾客不是老油都不吃，这是多年养成的一个习气，他能了解他们知道油是没有问题的，可是在北方听到这些东西是很费事的。

　　你纠结了，为什么？由于假如你要不必老油，滋味就没有那么厚。假如你要康复老油本钱就很高，所以你要不要？怎样处理？

　　第二个是全部餐桌上的那些干货满是工业火碱法烧制的，比方说毛肚，由于四川的朋友都知道没有毛肚，没办法做火锅，毛肚是应该是火锅里面的头牌菜，没有毛肚没办法处理，毛肚要不要做？黄喉要不要做？商场上没有其他的制造办法，整个供应链都是这样，我跑到商场才知道是这姿态。

　　其时我请的一个厨师长问我，假如这些东西没有，那咱们火锅店还能开吗，我说假如我这个东西不必，我的火锅店就不能开了吗？我就在问自己。还好那个时分西南大学的李洪军教授研制了生物蛋白酶技能，用木瓜提取的蛋白酶的话技能对立能够处理了。

　　鸭肠怎样办，刚好那个时分安阳有一个全聚德烤鸭店刚刚开业，一个加盟店，我跟着一个杀鸭子的从安徽就跟到安阳，在安阳学习杀鸭子，看鸭子怎样处理，跟他们学习。包含咱们跑到安阳的肉联厂，我跟人家讲，我要做一个健康的，咱们火锅店里的鸭肠大部分都不能吃。他说这些东西我都不知道，后来一再跟他交流的情况下，他说你这样，爽性我让车间里每天给你拿点货给你扔到门岗，你拿就好了。后来很长一段时刻都是他把货放到那，我也就能够顺手扔点钱在那，很长时刻都一向这样。

　　还有便是鱿鱼怎样办，买冰鲜的。终究便是老油不必了，必定要用新鲜的一锅，一锅一倒的那种锅底，终究一个中餐的师傅告知咱们，用老料炒过的油发酵，然后用这个发酵过的油再去炒新料。

　　这几个问题处理了之后呈现了一个更大的问题，便是本钱十分高，这也是巴奴今日依旧被骂卖的贵的一个重要的原因，这也是咱们纠结的当地。假如咱们要去经商，也必定是投合商场，也必定是受这个商场的做法。正由于自己心中要为自己的家人跟自己的朋友做，那么不论多么贵你们都要坚持。所以咱们的毛肚只需4片，一片一片的摆摆在盘里，稀稀落落的摆在一同在卖18块。整个工作的毛肚怎样卖？一大盘子，咱们是8寸的盘子等于9寸的盘，9寸的盘子装的满满的一斤的量，也就只需13块，咱们只需4块卖18块，，他分隔一斤的量也就只需12块，咱们装在这个方位，只需4片卖18块，你去想一想，这个火锅店怎样干？

　　他人的锅底是不收费的，巴奴22年前，开火锅店的榜首家门店的时分是8块，全部的人到咱们店里说好吃是好吃，感觉也不错，便是贵，所以榜首个把咱们的全部的团队在研讨怎样讲贵的原因，所以那个时分逼着咱们自己把这个DM单做出来，前面写上工业烧碱怎样对人体有害，反面写上健康毛肚怎样对人们有优点。

　　后来还在安阳日报还有电视报连载，叫《巴奴背起文明的行囊，向工作掀起绿色的食物》。这个标题还有两个报媒连载，整个宣扬大概有大半年的时刻，巴奴是4月份开的也，后来直到10月份天冷的往后，巴奴益发火爆。

　　4、战略三要素：干什么、干成什么、怎样干？

　　我想讲给咱们得是，初期决议的这个规范，顾客会不会买单，会不会认，他必定是需求一段时刻，咱们任何开端挑选的这个东西，咱们要坚持的规范，坚持的期望也必定需求顾客的了解。

　　所以到今日我才知道，我真实的了解创业是什么。其实创业便是咱们和商场和社会和顾客的一场博弈，你假如注定要赢，你首要要赢自己。你自己的心里假如不能据守，必将会被环境的改动所推倒，这便是坚持的含义。所以咱们的坚持它不是在一个过错的路途上坚持，你首要要在一个正确的路途上坚持。

　　你比方说火锅有这个问题，所以到今日来讲的话，咱们一向在摇晃，要不要干，要怎样干，你说火锅这件事人类还能没有吗？我国人这一辈子还能没有火锅吗？未来再数三代人四代人火锅会被筛选吗？我不信任他们会没有火锅，我只信任有年代，有新的年代，新的做法，这便是咱们做火锅人的这一路的使命，而不是说火锅要不要做，这样一个规范的火锅要不要做？这便是开端的坚持，你首要要研讨这个事儿做的对不对？坚持的对不对？他对你自己对顾客是不是一件好事儿，是不是一件能持久做的事儿，这是很重要的。

　　所以有时分咱们未必有那么高的见地去证明说咱们的战略对不对，咱们的作业挑选对不对？可是从咱们心里能够洞见到是这条路对不对？对顾客有没有优点？对自己的未来有没有优点？咱们能不能走成功？所以开端我也没有这么多的道理，仅仅有一个点，我不知道往撤退怎样做，我只知道往前走去把它改动了，我知道这个事怎样做。换一个规范我不知道怎样做，换一个做法我不知道怎样做。当然你说那个时分不必定懂得说这件事必定是对的，你的坚持必定是对的，假如你卖的贵的话，渐渐顾客都不来了怎样办。

　　5、对做餐饮的主张：没钱不要做餐饮

　　没有钱是真的不能做餐饮的，至少你能借钱，你能借多的钱才干做。比方说你这个事儿需求出资50万，这个时分我觉得我能够投53万，可是家里还算有300万，你这个心是结壮的，你是能够跟整个环境对立的，没有人吃，顾客不认、不买单等等，全部的问题都是能够处理。

　　我看到许多朋友，原本能够包子味儿挺好的，我妈妈会包含包子，我从小吃到大包子多少吃，期望把包子卖给全国际，卖给全部我国人，卖给全部人，喜爱吃包子的人。

　　效果开一个包子铺需求10万，自己家里只需5万，还借了60万，一开门就等着开薪酬，等着交房租。所以原本前几天还能够每一天早上6点起来跟着三个人去买肉去买菜，效果没有什么时刻，没有人吃，很少的人，效果到后半夜的时分停电了，然后肉欠好好买了，菜也欠好吃，包子也欠好好包了，前面的半个月吃的包子再过来的时分包子的味儿怎样变了？口感怎样不相同？所以刚刚顾客要回头的时分，这时分你输了。所以我总结餐饮工作肯定不是贫民的工作，你会说大多数的餐饮人他都不是有钱的才华餐饮，有钱谁干餐饮？原本他也便是一个苦力了，然后我想你穷也不能心穷啊对不对？你心要穷就完蛋了。

　　所以到今日迄今为止的全部的餐饮朋友，不论是谁做媒体，特别是上一年刚创业的，只需谈天我就会聊这事儿，我说你要开一个50万的，你就弄个200万，你要干个10万的，你弄个30万，不然你刚开端的时分你心就会飘，你心就会发毛，到终究你不是输给了顾客，输给了你自己开端的决议方案，你必定是输给了这个商场最前期的那一段的磨难，这一块的应战你输了，所以做餐饮你假如没有预备半年到一年的赔钱就别干，这便是说这个工作不是贫民的，是这个意思。

　　6、餐饮这件事做的究竟是什么？

　　作为一个餐饮人，咱们做的这件事究竟是什么事呢？你说他是个生意，他也能够是个生意，你说是个企业你能够说是个企业，你说它是个品牌，他也是个品牌，可是我看大多数的餐饮人输掉，简直都是由于要把自己变成是一个生意，由于依据生意的时分不挣钱就不干了，全部的事儿都会环绕着钱走，开端那个事儿假如你自己没有想得满足透的时分，你会发现它是跟这个钱它是改动的，什么样的办法都能够挣钱，你还能够不做产品，那么假如说我没有一个明晰的界说和坚持的时分，你有没有发现你假如是生意倒了，那便是咱们便是认钱，钱往哪走，咱们就会跟着往哪跑。

　　假如咱们坚持咱们开端挑选那一件事儿，挑选的规范，假如在你心里的开端的时分，脑子里面想的开端的时分你自傲的部分那是什么东西？坚持到终究，咱们为顾客发明的价值是什么。就比方咱们为了毛肚火碱法所做的那个坚持，做下去这么大的一个应战你能不能坚持，所以你会发现，你坚持往后留下来的钱才是真的，才是该你有的，假如你奔着这个钱去捉住这个钱，那它是时刻短的，他未必真的是你的。

　　二、产品主义的中心原理

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　　1、产品主义的种子原理：

　　假如你有自己的界说，要做一份作业，做一个品牌，咱们必将为这个品牌去奉献的，所以到今日咱们餐饮人有没有想过一点，咱们自己究竟是企业的，仍是企业是咱们自己的？假如企业是咱们自己的，或许咱们会会糊弄。假如咱们是企业的，你自己就会为企业的品牌而奉献，所以人是个种子，人挑选的事，也是个种子，这两个种子合在一同，把它们埋在土壤里会产生什么？会产生什么？只需两个种子合二为一才会深埋到土壤里，生根、发芽、茁壮成长，这便是产品主义开端的含义。

　　2、产品主义的作业逻辑

　　作业实际上便是一个发明的进程，在咱们的我国有一句话说人每天要继续的改进、继续的优化、继续的立异。人这一辈子不是一向跟着他人做过的事来做的，而要去改动，去推翻、去发明一条归于自己的路。所以我以为作业其实便是一个创始人，带着一个团队去干了一件立异的事，发明的事。所以这是一场关于发明的生命表达。

　　为什么许多人要创业，许多人都喜爱去干作业，这便是条件。假如没有把这个条件界说好，咱们在这个进程傍边就会出问题，仍是这个姿态。所以你究竟要做品牌仍是要经商？假如你以挣钱为导向，那便是经商，其实心里是生计。处理的是生计的各种办法。假如咱们做品牌，实际上便是生命改动，由于生命的品牌代表着一种价值，创始了一种价值，引领了一种价值，这是品牌的界说。所以他坚持的是初心，坚持的是对顾客继续发明价值。假如是挣钱为导向，咱们大脑里面天天想的是本钱费用等等，就一向会纠结。

　　3、产品主义的赛道思想：

　　咱们每个餐饮人头上有一块牌子，咱们不能把他界说为品牌，可是心里面老说不挣钱怎样办，就会摇晃。巴奴一向坚持不退让，不改动，坚持油一锅一倒，坚持木瓜蛋白酶技能，咱们坚持高本钱出好东西。坚持到终究你会发现一种趋势，顾客会为了给家人给朋友更好的体会重复来店里吃，挑选这些正路的东西永久会成功的，这便是坚持。

　　4、产品主义的表里驱动：

　　产品主义对外是价值，对内是价值观。对外对顾客是消费的理由和消费价格，顾客为什么挑选你？挑选你的理由是什么呢？或许是继续消费你的理由是什么？

　　对内咱们要跟咱们的同伴要讲故事，要讲理念，咱们坚持的理念便是价值观。这便是咱们的使命，咱们坚持的这件事，咱们以为这样一件事，这么样一个有特征的东西，以为对顾客有价值的东西，实际上你觉得能继续的东西，那不便是咱们的使命吗？不便是咱们的价值观吗？所以咱们要坚持为顾客继续发明的思想理念，坚持为顾客发明价值。

　　5、产品主义的立异：

　　老板是作业的，老板是品牌的，咱们老板原本就什么都没有，老板原本就不应该坚持各种观念，你应该回到你的事务，回到你的顾客价值，回到你的生意的实质的层面，你去考虑咱们这个东西究竟是什么，它底层是什么？那个东西把它拔出来的时分怎样其时怎样构建，那是你企业的文明，不是咱们的喜爱，咱们的喜爱是没有用的，不然咱们这个企业会败，会被咱们的顾客带来问题。

　　假如环绕这个层面的话，咱们的老板在不断的润饰，不断的修正自己内涵，不断的润饰自己的办法，你不断的学习，不断的加强自己的才干。假如这个生命的底层逻辑你想了解了，你才知道自己要学什么。

　　咱们老板是坐在驾驶舱里的，要了解什么时分踩油门什么时分踩刹车，最起码要知道咱们安排力不行的时分不能扩张工业，即使外面的时机在，你开出来店的规范都确保不了，你怎样去改动呢？餐饮这个作业或许说老板的价值发挥压根就不应有油门，踩油门就出问题，咱们应该应对年代的改动做一个立异。

　　巴奴不能丢了火锅，咱们要应对年代的改动做一个新年代的火锅

　　所以咱们永久有一份东西是要抓的牢牢地不变的，所以咱们的立异是要捉住了不变才干求变，捉住了正的东西守正出奇不变而变便是立异的实质。

　　6、产品主义的品牌闭环：

　　产品、价格、顾客、服务、体会、途径、推行，七个要素，一个都不能少。

　　谁是你的顾客呢？他在什么情况下会来消费你？顾客要不要有定位？为什么？由于咱们餐饮品牌有一个事儿是永久要干的，便是咱们的装饰，咱们的VI，全部的这种品牌的文明特点是永久不能中止的，它也是要不变而变，守正出奇，其间就有一个对顾客的界说，对消费布景的界说。假如你不能彻底吃透这个的话，咱们怎样为顾客继续构建他喜爱的那个人物，这便是关于对顾客的了解。

　　服务你只需环绕着产品，你这个服务就不会跑，你就知道服务怎样做，假如你环绕着人走那就费事，人的需求太多了，所以咱们就会呈现奇奇怪怪的各种活动，工业环境，什么样的部分实际上存在什么样的一个客单价布景下来消费的时分，咱们发明了什么样的对立？什么样的作业？在什么当地开店，人在哪里？什么样的当地，什么样的环境合适你开哪个店。

　　产品、价格、顾客、服务、体会、途径、推行便是一个闭环，环环相扣，脱离一个都无法考虑这个问题，用这7个要素的闭环去考虑品牌的构建。

　　三、产品主义的实战运用

　　1、产品主义的产品矩阵规划：

　　你对这个产品结构怎样做？其时我以为跟这三类，一个是战略性产品，咱们大部分的顾客首要的消费或许是一个战略性产品，仍是什么？不行继续的消费的理由和顾客讲的，顾客直接讲的故事都是以战略性工业开端的，所以它是开发性的也是一起的应该操控还要做的那些产品，一个确保三个办法，帮咱们的把咱们的差人一个完了今后，许多企业期望有两个产品做这样的产品，技能，两个咱们是不行以在一同的。

　　巴奴的毛肚菌汤一个王一个后，许多企业期望许多产品做战略性产品，可是两个王是不行以在一同的，两个王在一同会产生对冲。所以菌汤是后，毛肚是王他们是互补的。假如不是这样的话最好只留一个。咱们今日的这个百年老店基本上都是一个菜，比方全聚德的烤鸭，狗不理的包子，所以咱们应该想的是这个东西咱们有没有做好，不是想的那些数的问题。咱们不能把道给偏离了，所以一道菜，两道菜是特征，构成自己战略性的认知是没有错的。你运用互动性产品，配套型产品，充溢顾客的体会，只需是两个主角，有必要是一男一女，一王一后，一个特点的主角有必要回到一个，咱们不要企图改动规则。

　　2、产品主义的产品特点：

　　生理需求是饱腹，安全需求是副食零食，交际需求是文娱集会，尊重需求是请客。自我需求是休闲。

　　咱们在讲产品独立的品牌特点，咱们讲了那么多年的，其实这个作业由于咱们一向着重咱们是一个毛肚的特征火锅，但咱们作为一个品牌，怎样去构建它的滋味，便是你的调性，它或许有一个味儿，也要契合你的调性。除了物质享受，他还要回到心情，回到精力层面的一个归属的一个去构建他的心灵的一个归属感。

　　你去金融街去吃一顿饭，那么关于这个品牌特点的要求，远远没有说在路旁边开一个咖啡馆，实际上很大，由于那个东西对物质越来越重要，他对精力对无形的、对空的东西的需求越来越大，所以你需求跟他讲故事，你需求包含把规范把这个问题，所以这便是咱们对餐饮品牌的层次的了解，可是这是一种特点的构建。说白了这些东西都是顾客的消费布景，他不会单纯的是一个咱们说的还有一颗心内涵隐形的东西。

　　3、产品主义的产品模型：

　　巴奴的全部。都根据产品：巴奴做的不是一个“及格火锅”，而是尽头全部力气的“高质量火锅”从经典毛肚，到新西兰冰鲜毛肚屡次与西南大学李洪军教授深度协作，战胜重重困难，继续提高质量与口感。一开端蛋白酶技能不老练，许多毛肚手艺做失利之后几百斤都要倒掉。

　　为什么巴奴要做到这样，由于咱们吃饭的规范是妈妈培育的，妈妈每天便是现买现做，他培育了我国人全部吃饭的时分，你说咱们干事能够顺着这个规范走，这便是我国人的需求，

　　巴奴创业22年，22年坚持用天然野山菌，22年坚持大火现熬，22年坚持4小时用不完就倒掉。

　　2003年起，20年坚持内蒙直采，只卖一种羊，尽管不论乌鲁木齐苏尼特羊、巴尔虎羊都是好的，可是巴奴仅选用吃天然草，喝天然水，肉质细嫩，自带奶香的“乌珠穆沁羊”，巴奴为了这盘羊肉每年都要花大几千万流动资金，采羊时刻只需一个月，下羔子到八月份卖掉，八九月份才干把羊肉全消耗掉，用一个月的时刻花大几千万放到冷库里。

　　为了能做出纯天然的面，咱们与一加一联合研制，去除全部增加剂，咱们尽头力气，做逾越“国家规范”的初心规范。与三全联合研制，树立独立油条生产线，回绝运用增加剂，天然面香味。

　　2015年绣球菌在巴奴初次上市，这是仅有一个见着阳光长大的蘑菇，合适让咱们烧火锅吃，由于太像银耳了，终究怎样吃呢，像快消品相同卖，一个小餐桌一个小产品，终究带动了一个工业链，福州边上的小村镇大的工业链，全部的超市各种店里都有这个食材。

　　包含笨菠菜，感觉做这件作业特别有含义，一开端为了回忆中奶奶下的挂面的滋味，我与农户磨合三年，现在已成为村庄复兴演示项目，助力农业工业开展，协助农户创收增收。

　　还有笋，咱们我国的冷链其完结已十分强壮了，可是为什么夏天我国人不能吃鲜笋呢？为什么夏天和秋天这两个时节都是吃的干那种的，腌制的哪种呢？三年，我总算能够说出这样的话，在巴奴你365天都能够吃鲜笋。

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　　买花椒和辣椒的规范我的规范很简略，一斤好花椒远远要比三斤赖花椒出味好得多。为了一碗芝麻酱，我把供货商的车间搬进了巴奴的中心厨房。100%芝麻酱，100%纯香油，不能掺小米，一粒芝麻都不行掺假。

　　我一向说巴奴的服务，都要环绕产品。

　　曩昔巴结投合，现在要根据产品做服务，跟着常识年代降临，现在精力需求，顾客倾向于专业的服务。门店职工成为产品专家！

　　服务人员便是出售产品，便是讲产品故事，所以服务究竟是根据人做服务仍是产品服务，一开端70后消费干流或许没那么自傲，需求照料一下，现在干流是全民现已变成专家了，你还在那里犯傻吗？现在90后00后的干流顾客还把职工当服务员吗？他喜爱的是专家，他期望的是有准则的有情绪的有专业的服务员。所以根据人的服务是向外求的，根据产品的服务是向内求的。咱们门店全部职工的界说都是产品工程师。

　　就像现在到苹果专卖店没有人提示你买单，只需你一向问手机怎样玩他能陪你究竟

　　巴奴的环境，都要支撑产品。

　　所以今日我把这阅历共享给咱们，假如你的产品在变，你去店里去看，不论是你的服务仍是这个环境，还有你的产品，你怎样走到这家店里面，对产品没那么杰出的店，简直这些都没有。你但凡有生命力的店，你去看他的环境给咱们都不会限制这个产品，这是一个难题，咱们能够用胆子去衡量这里面看看是不是或许是你爽性把环节和服务全拿掉，看看你产品有没有问题，你卖的价格是什么样的？

　　四、产品主义的未来

　　巴奴一向在打造第三代供应链，能冷鲜不冷冻！能天然不增加！能当天不隔夜！

　　巴奴，未来以“产品主义”为阳，以“天然的甘旨”为阴，在餐饮工作，为顾客发明一种天然的生活办法．．．．．．

　　创业中心在创，不创怎样叫创业？所以不断的发明，不断的战胜困难，你就发明了你的品牌的壁垒，这便是咱们的抱负。咱们期望咱们的品牌成为这个排他性的品牌，咱们期望咱们的品牌成为最首要的，要有呼唤力。咱们期望咱们的品牌也像美国的品牌相同，走入全国际，不断的进行掠取国际的财富！

　　巴奴一向在发明天然啊，健康啊．养分啊，这全部的全部不是都是咱们喊过的本性本味。巴奴做的一向不是一个影响的火锅，巴奴做的是一种天然的火锅，是火锅性质的一种饭，就像会想到那些天然的资料，会想到那些棉麻丝，会想到那种天然的东西，会神往天然的东西，

　　我以为这便是咱们人类将走向的一个天然的方向我想这必定是巴奴的一种天然地生活办法。

　　咱们普通的人或许不能像圣人相同悟道，可是咱们能够回到别的一个，由于咱们都寻求物质，寻求金钱，可是咱们都是商人，都是经商的。咱们作为商人莫非不应该研讨商道吗？所以我想商道便是致良知之前应该有一个叫之争，之争之后是致良知，真知便是真实的知道自己要什么，真实的知道自己不要什么，真实的知道自己该做什么，真实的知道自己不应做什么，所以先于地利而天不违反人意，兴人事而得天相合，即为什么“天助我也”天便是良知。后于天而尊奉地利，即顺天意，知晓“何为正确？按天理奉行之，良知便是天。”

　　五、交流评论环节

　　1、自身肚粉媒体人发问：巴奴现在的广告语是“服务不过度，样样都考究”，可是假如样样都考究了，怎样完结聚集？巴奴如同一向都在聚集于产品，不论他人在做什么。那“服务不是巴奴的特征，毛肚和菌汤才是”这句话会不会更合适巴奴的未来？”

　　杜中兵回应：“这是许多餐饮朋友都会谈到的论题，咱们在2012年把巴奴火锅更名为巴奴毛肚火锅，在这十多年的时刻巴奴的广告语调整过许屡次，这一路的进程回忆咱们提出的全部的理念和价值其实一向是跟产品严密的联络在一同，从来没有变过，无论怎样的表述都是这样。其实巴奴的团队也在想是不是太贵了，是不是应该有这样一个调整，为了压服顾客和团队，我把巴奴界说在要做一个高质量的火锅上，为更多挑选巴奴吃巴奴的人做一个好火锅，才有了现在这个广告语。其实就像您说的相同，这两个广告语都没有什么，都是坚持着初心，可是到今日我也在不坚定。到今日来看，这些90，00后主导的这个火锅的消费，他们心里不是管你在说什么，他以为这个东西便是好玩，风趣，这句话更是巴奴曩昔的一种情怀，这种广告语更值得咱们喜爱。现在咱们做品牌的同伴一向是年轻人，所以我也一向在退让，咱们现在有的新店现已回归了这句广告语，你今日是我的一个化学反应，你的这句话让我愈加深化考虑这句话要不要再换回来。假如全部店都换回来又是一千万的一个费用。你今日的发问，让我觉得这1000万值。”

　　2、媒体发问：这几年从咱们工作媒体方面去看，其实咱们觉得直营的火锅店其实这几年价值有些凸显，也有人说火锅或许是一门体会感比较强比较重的一个生意，所以便是说不是那么合适做加盟，所以关于火锅工作做加盟和直营您是怎样看的。

　　杜中兵回应：其实巴奴早是在11年之前也是加盟，后来把这块事务砍掉了，由于也是做的东西不相同是吧？到这个项目树立，然后开了一个加盟店，我发现他给到顾客的质量办理和自己的幻想不相同。能不能做加盟，其实我的了解是这样的，假如经过这个作业的自身去看也特别简略，比方说规范化程度高的，合适做加盟，也便是说关于门店的办理依靠依靠难度比较小的时分，合适做加盟，依靠难度大的，不合适做加盟，还有一个真实总部的才干和资源特别强的审阅部分，弱的，反而不合适做加盟。

　　由于加盟公司便是一个叫工业的特点分配，你把你的全部权力究竟分配给谁？所以终究咱们去考虑，假如巴奴要是做加盟，在加盟商是否能依照你店里面的全部的奉献或许使命，不或许呈现这种。想一想是十分难的。许多加盟商他是不能挣钱了，并不是说想自己操心，即使是自己操心的，咱们的一个店长，从出来其时到当上一个店长，一共需求4年的时刻，一个加盟商他没有这样的一个布景，他很难做到这样的办理和作用。

　　所以相对有一些规范简略的加盟，实际上它能够经过设备，简略的操作流程来完结。你比方说像咱们这种堂食性门店，咱们这种堂食结构比较复杂的，其实咱们遍及的全部规范，包含产品规范都是以人为导向。你只需管好人，才干把事给管好。那个是你用事为导向，全部的人都变成这个事来说，所以他们会变成一个流水线，所以人在这个流水线的操作就像身边的工人相同，每一个环节都有它的问题，他简略的一个东西把它分化完了今后，还有没有去支撑不变的系统，并且有许多的规范是需求人的热心或许人的心情来完结。可是你总部的才干是不是能把一个加盟商培育成能办理规范的人，或许是你在门店的规范，门店的产品的价值是否能够简略的办法做支撑？所以我现在还没有想过加盟这个事儿。

　　3、中新经纬发问：本年巴奴由于两个作业陷入了比较大的争议，对产品主义有没有影响，或许说产品主义有没有由于这个作业有一些新的改动？还有你个人对这两件作业所带来的一些考虑。

　　杜中兵回应：其实一份作业在在应该在创业的进程傍边现现已历各种各种困难各种改动，咱们不论碰到什么样的问题，无论是马铃薯作业仍是各种问题，这个是我不知道的作业。

　　榜首咱们首要要确保咱们初心，咱们的初心有没有变？比方说咱们方才说到马铃薯。咱们自身咱们在去做这个马铃薯的时分，咱们是想给顾客做一个最好的马铃薯，那么咱们再去检视自己的马铃薯没有变，咱们的马铃薯是最好的，并没有出任何的问题。所以咱们仅仅在某一些技能的层面，或许咱们没有注意到没有做好这样的作业。预期的预备会有这样的作业产生。可是咱们回到咱们自己内涵的全部的环节，全部的举动，都能发现咱们的初心和咱们的举动是相同的，没有产生改动，所以咱们仍是这么想坚持的走过来。

　　所以相似这样的作业不论产生什么，咱们都会以自己的初心，自己干事儿的规范以及咱们的全部的价值观和理念来衡量。假如咱们错了就错了，要勇于面临，勇于承受批评，快速的改正。假如咱们没有做，实质上没有错，假如咱们是在技能层面产生问题，咱们就也从速的去做出优化和调整就好了，所以无论是什么样的作业，终究永久有自己的作业，作为一个高质量为自己的家人朋友做一个火锅的这种要求是永久不变的。

　　4、嘉宾发问：您觉得关于品来来说，未来的5~10年最大的或许会呈现这样不行控危险。

　　第二个问题，您本年是50岁，有没有想过未来会在什么时分退休，假如要退休的话，这个企业会依照一个什么样的办法做账目清算。

　　杜总回应：其实这个问题也是十分好的问题，其实咱们每一天的作为便是为了这个防备操控未来的危险产生。。

　　你无论是说我要踩刹车，开展的速度太快，会呈现规范的套路，仍是咱们去构建一个一个一起理念一起价值观的安排，包含其时咱们的一个供应链，他们是咱们全部的事务的支撑的全部的流程，都是为了防备这个问题。

　　当然作为一个企业，即使是考虑的再周全，也不免会有这样那样的问题和危险产生。我想仍是方才说的理念，只需初心不变，只需咱们自己的抱负绑定的这个东西不变，我信任即使有什么危险，或许有什么问题产生，比方说对外的我信任咱们只需这个东西它在顾客永久会给你时机。对内我信任咱们就会有这个才干去做调整。为什么？我深信我深信一个理念或许一句话，便是咱们每一天都在尽力，咱们每一天的都在秉持着一个好心，秉承着诚信，在其时方方面面，就算某一天会有作业产生，我也期望我是那个没了我还有谁呢？

　　第二个也比较简略，由于我生儿子比较早，他也在现场，其时这个羊肉便是他干的，那个他一向有一个作业，便是忧虑自己做欠好，干劲那么足，可是如同没有这个时机。所以他有一次跟我恶作剧说，这个老爸是不是我的使命是多生孩子，到时分你直接让他们PK，多生几个，然后让他们在 PK出来，最厉害的接班。我说这也是一个职责，今日我身体太好我还精干，可是我再精干，维护他，也保禁绝我会像乔布斯相同顺畅的活到五十六，假如到时分你的孩子还没长大，没有我你咋办？

　　所以这家伙现在挺结壮的。仔仔细细的在作业上，现在踏结壮实在企业的每个环节，他也期望能够把这个作业能奉献自己的一个力气，我期望它是未来的或许性的一个接班人，可是我不彻底靠他。还有一个也便是我最重要的是把安排做好，把团队培育好，我期望咱们未来的接班人，他不是一个董事长或许创始人接班人，他是一个理念完好的团队的接班人，他是一个接班方案，它是一个全体结构的一些接班人。

　　所以咱们现在作为一个50岁的，咱们现在是会去考虑这件事，但还没有想到那么的完善，可是我会有意的在这方面会有一些未来的一些自己的考虑和方案，当然现在还不老练，渐渐来。

　　5、我国商报记者：任何巨大的公司它必定会这样那样的投诉或许问题。作为一个餐饮老板，当自己的企业也遇到这样的问题，能不能给一些什么样的主张，那么去化解这样的一个问题，或许相似于黑粉啊，您怎样处理。

　　到现在我也没有的阅历，只需说是面临，或许跟客户的一些投诉或许一些这样的要求，咱们的下面的高管团队也好，去发自心里的去协助客户去处理这样的问题。作为一个老练的创业者，或许说一个一个工作者，都应该有这样一个身份或许工作的界说。咱们社会上没有一个人，他不是服务人员，没有一个人说不是在服务链上行走。在企业内部也相同，咱们永久要重视自己的情绪，这是一个大的条件。全部的欠好，全部的定见，即使像你们方才说到的是黑粉，我以为这个黑粉是黑的，也会有或许，也是有价值的，假如没有黑粉，你或许会输出一些问题，假如没有黑粉，你或许会变得没那么谦逊。

　　所以正由于有了这么一些不断的能够交流、互动、应战、期盼的一个一些这种资源的存在，才使你会变得愈加的当心。我觉得商场所以在这个进程傍边，咱们一个创业者真实是一个老练的心态的话，永久要比活跃达观的情绪去应对国际全部的全部。

　　即使你有一些效果或许有一些十分好的效果，我想也不足以说让你后边就不应该再去立异，再去迭代，再去改进。只需是作业还没有中止，咱们永久在这一条路上，在不断的立异，在不断的改进，在不断的对咱们的顾客发明价值。这是一个创业的对自己界说，什么叫创什么叫创业者的这样一个一个身份环境。

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